Detta är inte en uppmaning att alla ska bli vegetarianer eller veganer, vilket faktiskt tyvärr är den första skräckreaktionen jag får om jag börjar prata om mindre rött kött och chark. Nej, det här handlar om att minska. För klimatet....men också för din hälsa! Rött kött är fläsk, nöt, lamm, ren och viltkött. Charkprodukter är kött som är rökt, behandlat med nitrit eller behandlat på något annat sätt, ex. korv, bacon, salami, kassler m.m. Fördelar
Hur göra i praktiken?Rådet att minska mängden rött kött till 500 gram i veckan får många att slå bakut... Men om vi tar och räknar lite på det så blir det ganska logiskt. 500 gram kött är ungefär 4 portioner kött. (Ja, du behöver kanske minska portionen) Äter du 1-2 lagade måltider om dagen äter du 7-14 lagade måltider i veckan. Vad ska du göra med resterande 3 - 10 måltiderna? Exempel: 7 måltider i veckan varav; 4 st kött, 2 st fisk, 1 st kyckling...Byter du en lagad köttmåltid mot en vegetarisk måltid, så kan du ta skinka på mackan ett par gånger i veckan. 14 måltider i veckan varav; 4 st kött, 4 st fisk, 2 st kyckling, 4 st vegetariskt, ett par med ägg! Drygar du ut dina köttmåltider kan du äta fler! (se tips nedan) "Men mina barn älskar korvstroganoff!" Inga problem! Ta hälften så mycket falukorv som du brukar och dryga ut med lite mer lök, rivna morötter, majs, svarta bönor, förkokta röda linser eller kanske vego-korv? Ha lite fantasi och prova dig fram! Skämt åsido "inga problem": det kan bli en del högljudda protester och matvägran de första typ 13 gångerna beroende på hur mycket ditt barn gillar ny mat, men ha lite tålamod! Köttfärssås och spaghetti? Gör som ovan och "dryga ut", eller byt nötfärs mot svensk kycklingfärs eller sojafärs. En charkbricka... är det alltid förbjudet från och med nu? Absolut inte, om det är något du inte klarar dig utan. Minska istället på "slentriancharken", alltså de charkprodukter som slinker ner av bara farten! Kan du välja kalkon eller ost på smörgåsen istället för korv? Måste du göra baconinlindad kycklingfilé varje gång du ska göra en festlig middag? Kan du dryga ut korvstroganoffen enligt ovan förslag? Veckans uppgift!
Inspirerad? Kör!
0 Kommentarer
Jag fortsätter på veckans tema med mer grönsaker! En kollega på jobbet tipsade om en kålpytt som hon sett göras på Nyhetsmorgon och jag var tvungen att prova såklart! Originalreceptet hittar ni HÄR. Ingredienser!(4 port)
Jag fick inte ha med brysselkål pga sambo, men ni lyckliga som får det - ha det! Gör såhär:
Om du vill göra rätten lite matigare kan du servera en smörgås till eller blanda ner kokta matgryn i pytten sista minutrarna. PaprikaröraDet här receptet heter ursprungligen Mhamara och är en libanesisk paprikaröra på grillade paprikor och mandlar eller valnötter. Jag såg ett tips på instagram om att använda keso i och bestämde mig för att göra en egen variant på röran med det jag hade hemma! Såhär kan du göra;
Jag tror att det blir godare om man använder rostad paprika som man antingen rostat själv eller köpt på burk. (tror Kung Markatta har det) Men Ajvar var det jag hade hemma och det fungerade riktigt bra det med! Smaklig spis!Inleder veckan med att tipsa om D-vitaminberikad olivolja! Livsmedelsverket har länge jobbat på att fler produkter ska berikas med D-vitamin och att berikningsmängden ska höjas. Det finns inte i nuläget något krav på att vegetabiliska oljor ska berikas, men Livsmedelsverket uppmuntrar ändå företag att frivilligt berika sina oljor - något som Zeta nu är först ut i Sverige med att göra. D-vitamin har vart ett hett och populärt ämne och försäljningen av D-vitamintillskott har ökat. Därför gillar jag verkligen det här med berikad olja, eftersom det främjar ätandet av mat. Skippa de dyra tillskotten och satsa på berikade produkter i matlagningen, (även på salladen numera!) och mer fisk! Detta är också bra för just de grupper som annars har svårt att få i sig tillräckligt med D-vitamin: äldre och mörkhyade. Äldre rekommenderas ofta mer fleromättat och enkelomättat fett och kosten berikas ofta med olja. Människor från sydligare delar av världen använder sig oftast av oljor istället för mejeriprodukter i matlagningen - berikade oljor skulle därmed hjälpa D-vitaminintaget Den D-vitaminberikade oliv- och rapsoljan säljs i ICA-butiker. Läs mer här:Läs mer om D-vitamin här.
Zetas pressmeddelande om lanseringen av D-vitaminberikad olja. Livsmedelverkets förslag på extra D-vitaminberikning i livsmedel. Förra sommaren bodde jag i Stockholm och jobbade på Karolinska Sjukhuset som dietist. Efter det har Stockholm blivit en stad jag älskar att besöka. Det är något extra mysigt med att känna sig hemma och turist på samma gång! Den här gången var det Tjejmilen som var anledningen till Stockholmsvisiten, men jag hann med både turistande, shoppande och en liten pratstund med gamla kollegor. Tjejmilen gick finfint! Som jag sa var inte förberedelsen den optimala, men jag hade bestämt mig för att springa om kroppen kändes pigg och frisk under veckan. Vi bestämde också innan loppet att springa ihop, inte för någon speciell tid och bara njuta av loppet. Otroligt roligt med den inställningen! MatenSom alltid på mina resor ville jag lägga lite extra tid på matplanerna, men denna gång blev det en del snabba beslut som gjorde att jag gick bet ett par ggr. Här kommer downs and lows utan inbördes ordning! HOTEL POINT -frukost. En helt vanlig frukost. Varken dålig eller särskilt bra. Jag älskar hotelfrukostar med dignande bord, brett urval och spännande produkter, så jag har kanske gått och blivit kräsen. Orangeriet - middag. Lite lyxigare, murrig miljö och ooooh så gott! Finns framförallt pizzor, men också lite mindre mål för den inte så hungrige. Jag åt Tuna Soft Taco (himmelriket) och avslutade med nån sorbet-historia. Mmmm så gott! Vete-Katten - fika/mat. Beställde en fantastisk räksallad med korngryn vilken absolut är värd att nämnas, men i övrigt är det ju fika som är det allra bästa där. Vete-Katten är dessutom väldigt duktiga på allergier! Taco-Bar - mat. Stressade för att tåget snart skulle gå och med gårdagens taco från orangeriet i huvudet valde vi första bästa vi såg, nämligen Taco-Bar. Grande Misstago som en mexxare skulle säga. Enchiladas med 1 msk köttfärs, guacomole som inte smakade eller kändes som avocado whatsoever och allt badade i någon slags tomatostfett-blandning. Det enda som smaksatte den måltiden var vår hunger. The Kitchen Crew - mat. Ett par balla brudar som driver en foodtruck fanns på Tjejmilens område. Vi åt wraps (som de gjorde och stekte i trucken) med olika fyllning. Jag tog fläsk med pepparrotscreme. Så gott att jag höll på att smälla av! Efter denna helg är jag fulladdad med vänskapsenergi, starkakvinnor-energi, träningsenergi, SÖMN och ett par kanelbullar i magen rikare! Nu är jag redo för en pangvecka!
I helgen gick flyttlasset från vår lilla men fina etta till en stor och ljus trea. Givetvis kliade det i fingrarna att testa nya köket så snart som möjligt! Att laga mat för första gången på en gasspis och i ett totalt kaos av flyttlådor (VAR ÄR STEKSPADEN?!) var minst sagt spännande...men det gick! Bilderna nedan är mycket städade för er skull, utanför bild är det ett hav av lådor, kassar, skräppåsar, mat, skafferivaror, burkar, handdukar...it goes on and on..! Jag hittade en halvskrumpen aubergine i en av matkassarna och tyckte att det var en lämplig start efter dagarna med hämtpizza på golvet.. Aubergine är en grönsak som många jag träffar frågar "jamen hur sjutton ska jag äta den?". Den är halvsvår i början om man inte är van, men så snart man börjar använda auberginen så upptäcker man att den går att använda i princip allt! Panerad aubergine är en bra och god start! Panerad aubergine
Tillbehör; här går det att välja och vraka.. Auberginen är krämig och passar med någon saltare sås. Jag hade råris, pesto, tomat och mixad majs till. Tror såhär i efterhand att tzatziki hade varit magisk till! Smaklig spis!
I helgen gjorde jag en av mina favoriter till kvällsmat. Snabbt, enkelt, få ingredienser och sååå gott. I min version av kesoplättar har jag alltid i finriven morot, dels för att det ger god smak men också för att det ger lite mer tuggmotstånd!
Visste du att tillagningen och fettet från ägget och keson gör att betakarotenet (förstastadium till Vitamin A) i moroten tas upp lättare i våra kroppar? Så här gyllengula och vackra blir de när de är klara. Smeten räcker till ca 4 st plättar. Servera gärna med lite bär! Är även mycket goda kalla och därför perfekta i en mellanmål- eller frukostbox. Ät och må gott!Söndagar är ju egentligen vilodagar, då ska man vila och inte förta sig. Jag älskar söndagar av den motsatta anledningen - då kan jag göra vad jag vill, i precis den takt jag vill! Det är min bästa fixardag. Förmiddagen ägnas dock oftast åt att dra sig i sängen länge, titta på någon serie i soffan och laga någon rolig frukost som tar lång tid att göra och lika lång tid att äta. Men sedan tycker jag det är roligt att börja fixa och dona. Dagens projekt blev att städa ur kylskåpet - verkligen på tiden! KylskåpsstädningAtt städa kylskåpet regelbundet minskar risken av bakterietillväxt på grund av nån gammal brödbit som halkat in bakom burkhögen, eller en gammal matlåda som skräpat där senaste månaden. Regelbunden städning gör också att man får en bra koll på alla de där burkarna "som aldrig går ut, så den äter jag sen" och förhindrar att såna saker blir matsvinn. Det är lagom att grovstäda ungefär en gång i halvåret, förutsatt att man har rätt temperatur (kyl: 2-4 plusgrader, max 8), förvarar maten rätt och slänger gammal mat. Såhär gör jag:
Förvara maten rätt! Lägger du in gurkan i kylen och tar alla konserver massa plats i svalen? Slänger du ofta mat? Läs mer här om hur du kan minska matsvinnet genom att förvara maten rätt. Nu ska jag hacka upp de här skrumpna och småledsna grönsakerna och göra en mustig grönsaksgryta.
Ha en fortsatt trevlig söndag! I lördags längtade jag efter en värmande god soppa, kanske lite konstigt så här mitt i juli men vädret liknade mer en oktoberkväll än en sommarkväll så det blev bra! Vi hade ett paket majs i frysen och lite sladdriga morötter i kylen som behövde ätas upp så saken var biff. Eller snarare "saken var oumph" - eftersom middagen blev vegetarisk. ;) Rostad majs- och morotssoppa
Till serveringen: Det är gott att ha något på soppan! Testa pumpafrön, riven ost, en klick creme fraiche, färska örter ex. persilja, krutonger eller smulad fetaost! Det är även gott och mättande att äta något till, såsom knäckebröd, ostmacka, nachos, skorpor, matmuffins m.m. Vi köpte foccacia och åt till! Resultatet blev en guldig soppa som toppades med persilja och riven ost. Jag brukar ha en påse i frysen som jag fyller på för jämnan med riven ost. Så fort det blir en oststump över så river jag ner den i påsen. Mycket gott och praktiskt att ha till pizza, i scones, eller som här, i soppa! Sant och falskt om majs"Majs är inte en grönsak."
Sant! Majs är faktiskt ett sädesslag, men kallas grönsak i folkmun - kanske pga att man mest använder majs i sallader i Sverige. Men i andra delar av världen (och i Sverige allt mer) så används majsmjöl i olika sorters bröd och ex. polentagröt. "Majs bryts inte ner och är helt onödigt att äta." Falskt! Denna myt tror jag uppkommit eftersom man ibland kan se hela majskorn i sitt bajs. Detta beror på att hinnan på majskorn består av sega växtfibrer som består av cellulosa. Cellulosa kan människans matsmältningssystem inte bryta ned så därför kan hela majskorn passera genom hela tarmen! Dock så brukar vi ju tugga maten och de flesta majskornen man köper i affären är "öppna" nedtill, vilket gör att vi får tillgång till nyttigheterna i majskornen! Bajsmajs är helt enkelt lite halvt otuggad majs. "Majs innehåller socker och är onyttigt" Falskt! Med socker tror jag att man egentligen menar kolhydrater, vilket många inom lågkolhydratskost översätter till socker. Majs innehåller mycket riktigt kolhydrater och är en av de kolhydratrikare grönsakerna (sädesslag!). Majs i sig är ingen supergrönsak såsom exempelvis baljväxter och kål - men har ändå sin beskurna del av nyttigheter såsom C-vitamin, fibrer, järn och folat! Så fortsätt ät majs- variationen och olika färger är a&o! Efter två nätter i Köpenhamn kan jag inte låta bli att tipsa er om vilka toppenställen som vi hittat där! Kompa'9På en sidogata till Ströget bland mysiga tapetbutiker, antikvariat och inredning ligger Kompa'9. Inredningen liknar ett gammeldags kök med skyhög mysfaktor. Här tror jag resans kärlek till danskt rågbröd föddes! Här får ni även en kik på en i resesällskapet! Emelie (inestellespocket på instagram) som har en näsa för bra butiker och loppis som jag har för matställen. Bra kombo under roadtrip-resande! Vi provade frukosten på Kompa'9 och den var ett nöje för ögon, mun och mage! Lunchen verkar även den vart bra, för vid tolvtiden fylldes stället av människor och kön gick ända ut på gatan. Far's DrengDetta gemytliga kafé trillade vi in på av en slump samma morgon som vi skulle lämna Köpenhamn. Utan några särskilda förhoppningar beställde vi vad vi tyckte lät gott och slog oss ner i källarn. Det tog lite tid innan vi fick frukosten, men oj vilken frukost! Jag hade beställt en ägg/avokadosmörgås på danskt rågbröd, Emelie en frasig våffla med florsocker, bär och söta blommor. Grabbarna hade besällt "dating plate" och är man två i ett sällskap som beställer detta får man en stor platta att dela lite romantiskt på. De köpslog om osten och delade kärleksfullt med sig av melonbitarna till sina käresta. Kombinationen avokado, ägg och gräslök kommer definitivt dyka upp på min frukostmeny i framtiden. Så gott! PapierönInom gångavstånd från Ströget, strax efter vackra Nyhavn ligger denna maskinhall som fyllts med häftiga foodtrucks med mat, dryck och annat gött från världens alla hörn. Vi åt lunch där både dag 1 och 2, och hade gärna fortsatt så om vi stannat! Man kan inte se sig mätt på alla dessa unikt utsmyckade foodtrucks, det är fullt med folk i blandade åldrar och är det soligt kan man slå sig ner i solstolarna vid vattnet utanför.
Efter Papierön strosade vi längs kanalen i Christianshavn och drömde oss bort som båtägare. Fredrik till en fin segelbåt, jag till gamla husbåtar i trä med färska kryddor på däck. NomaDetta restaurangnamn klingar välkänt i öronen på matkännare. Ska du få plats här behöver du en välfylld plånbok och många veckors framförhållning, men lyckas du så får du vad du betalat för och väntat på! (...sa Emelie och Johan som åt där) Stället gör inget större intryck utifrån och vet man inte vart det ligger kan man enkelt råka strosa förbi det. Det enda som kan avslöja något är de små bikuporna utanför (inte supervanligt i Köpenhamn tror jag) där bina surrar ihärdigt. Man betalar som sagt inte bara för den fantastiska avsmakningsmenyn på 16 (!!) rätter, utan även för en upplevelse utan dess like. (Hörs det att jag smittats av Emelies närmast andaktsfulla återberättelse av lunchen?) De fick gå på en rundvandring i köket efter maten och såg vilket enormt arbete som kockarna la på varje enskild rätt. "Ju fler kockar, desto sämre soppa" gällde inte här utan kockarna arbetade i symbios med varann. Avsmakningsmenyn innehöll allt från honungen från bina (närproducerat 2.0) till fantastiska kreationer serverat på mjuk mossa. En desperat kaffe
Det var allt från Köpenhamn! En underbar stad som jag kommer återkomma till många, många fler gånger!
Visst finns det väl lite sanning i det? :) Jag köpte den här underbara, djupblåa ugnsformen på Lagerhaus för ett par månader sedan och ända sedan dess försöker jag använda den så ofta jag kan. Ikväll gjorde jag ugnsbakad torsk som smakade göttgöttigöttgött. Ugnsbakad torskrygg med frästa tomater
Smaklig spis! |
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|