Mamma prenumererar på tidningen Lantliv sedan flera år tillbaka och varje gång jag kommer hem sätter jag mig med en kopp te och läser senaste tidningen. Oftast går jag direkt till receptsidorna. I senaste numret fastnade jag för flera brödrecept ur boken "Lindas matbröd" av Linda Andersson, Hennes blogg (med fler smarriga recept) hittar du här! Här nedan hittar du ett vansinnigt gott knäckebröd; Rågknäcke! Det är kavlat med en kruskavel som gör brödet vackert och får smöret att fastna bättre, hehe. Ingredienser25 gram jäst 5 dl fingervarmt vatten 1½ tsk salt 2 tsk brödkryddor ½ dl neutral olja 7 dl grovt rågmjöl 4-5 dl vetemjöl Gör såhär:Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills all jäst har löst sig. Tillsätt salt, kryddor, olja och rågmjölet. Rör till en jämn smet. Arbeta ner vetemjölet, lite i taget tills du kan knåda degen. Knåda ett par minuter och låt sedan degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader så länge. Ta fram degen och knåda den lite igen på mjölat bakbord. Dela dagen i 24 delar och rulla delarna till små bollar. Kavla ut två delar i taget till ca 2-3 mm tjocka plattor. Kavla en sista gång med kruskavel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka mitt i ugnen i 7-9 minuter. Under tiden kan du kavla ut två nya rundlar. Ta ut knäckebröden när de har fin färg och låt svalna på galler utan duk. (Viktigt för knaprigheten!) Min variant; jag använde inte riktigt så mycket salt (½-1 tsk) och blandade vetemjölet med fullkornsvetemjöl. Valde dessutom en riktigt smakrik och god rapsolja! Hemmagjorda knäckebröd är en jättefin gåva! Sno in ett par stycken i ett vackert snöre, lägg i en papperspåse eller cellofan och ge bort till en vän. För lyxigare present kan du ju lägga till en fin marmelad eller en burk hummus? . Jag brände en plåt. Av 12 stycken!! Det var enda plåten inte mamma stod och passade. Men fåren blev glada (kolla in filmen på min instagram @dietistelin ) Hoppas att ni får en knaprig helg!
0 Kommentarer
Den här veckan har gått i arbetets tecken för att sedan avslutas i lugn och ro på landet. Skönt! Jag har börjat arbeta 50% igen på barn och ungdomsmedicinska mottagningen i Ulricehamn, i höstas arbetade jag 40%. Kan låta som en minihöjning men de där två extradagarna jag nu får (igen) varje månad gör underverk för planering, uppdatering och patienttid. Den här veckan gjorde jag min första tre-dagarvecka i Ulricehamn för i år och det kändes väldigt roligt! Tog en lunchdejt med killen mellan två jobb i måndags. Ofta verkar folk unna sig utelunch eller hämtmat när man inte orkar eller hinner laga mat hemma. Men det är något speciellt med att ta en lunch på stan med en kollega, vän, förälder eller kärlek - bara för att man kan och vill. Den här gången blev det Antikhallarna som fick bli lunchstället. I onsdags ställde snön till med "kaos" mellan Ulricehamn och Göteborg och alla eftermiddagspatienter avbokade sig pga väderleken. Jag funderade länge på om jag skulle kunna komma hem överhuvudtaget och höll på att hamna hemma hos en kollega vars make fyllde år. Men till slut begav jag mig till Falköping där jag kunde riva av ett litet pass på Träningskompaniet och sen sova hos ett par vänner med en katt bredvid mig och en gosande hundvalp. Kanske världens bästa veckoavslut. Hemma hos föräldrarna! Vovve, potatissoppa, båda syskonen (!) mammas bröd, frågesportspel, fåtölj och brasa, 88-årskalas och bakning hos mormor. Behöver jag säga något mer? Nu är jag dunderladdad för nästa vecka!
Nja, den var inte så vild. Men vi åt viltkött! I höstas fick vi en rejäl bit innanlår från älg av mina föräldrar. Älgen hade strövat på Billingen innan den...eh.....den dog. Köttbiten har hittills legat i frysen och väntat på rätt tillfälle - vilket det blev igår när vi bjöd över två kompisar på middag och spel. Enbärskryddad älg med rotfrukter i ugnVi tinade köttbiten (tog över ett dygn, delvis i kylen). Putsade kötten och lät den bli rumsvarm innan tillagning. Jag mortlade enbär och svartpeppar, grönpeppar, kryddpeppar, rosépeppar och vitpeppar. Sen arbetade vi in kryddor och flingsalt ordentligt, la köttet i en ugnsform och satte in i ugnen på 150 grader. Köttet fick gå till ca 60 grader! Under tiden köttet var i ugnen skalade vi och skar potatis, sötpotatis, palsternackor och morötter i klyftor. Ut på en plåt och på en rapsolja och salt. Sen la jag brysselkål i en separat form med olivolja och salt. När köttet var 60 grader tog vi ut det, täckte över det och lät vila under tiden rotfrukterna åkte in i ugnen. När dessa nästan var klara stekte vi på kötttet för yta och värme! Sen skar vi det i fina, tunna skivor :) Tomaterna klyftade jag, ringlade över vitlöks-olivolja och strösslade över salt och svartpeppar. Ett gott sällskap är bästa kryddan! Citronmousse med granatäppleIngen middag utan dessert va? Den här lena, söta men syrliga citronmoussen med granatäpple hittar du recept på HÄR!
För första helgen på lång tid har jag och min sambo INGENTING att göra. Senaste två månaderna har vi varit någonstans, haft något att göra, något att fixa i nya lägenheten osv. Fantastiskt roligt, men den här lördagen var också efterlängtad. Sova länge, laga frukost i pyjamas, kollade någon repris på TV och småprata i soffan. LyxfrukostNi vet ju vid det här laget vad jag tycker om frukost. Får lite dåligt samvete ibland när jag lägger ut så många frukostbilder på instagram - tänk om jag är en sån där jobbig människa som får folk att må dåligt över sin ostmacka och mjölk på morgonen? Men äsch, det där är min grej, frukost måste jag få lägga tid och kärlek på när jag har tid till det - det ger mig ro och lycka. Säg "omelett"! En omelett är så enkel att swisha ihop och så praktisk om man har lite middagsrester i kylen. Imorse vispade jag (lätt, bara med en gaffel) 4 ägg med en skvätt mjölk, salt och svartpeppar. Blandade ner strimlad purjolök och hällde i en stekpanna på medelvärme. Sen skar jag tomatskivor tunt och la ut, rev över parmesanost och lite mer svartpeppar. GÖTT! Sen lät jag allt vara tills allt stelnat men lite lätt "klenig" översida. Kolla då och då så inte undersidan bränner fast! Smoothie var ett litet tag sedan jag gjorde faktiskt... Förr stod min fina mixer framme hela tiden, men efter flytten har den förpassats till ett skåp. Kanske har det gjort att jag inte får idén att smootha lika ofta. Idag var jag sugen på en grön, syrlig smoothie och tog fram ärtor och banan ur frysen, mixade tillsammans med äppeljuice och limejuice och plöjde ner lite grönkål också. Slurp sa det så var frullen klar!
|
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|