Den här grytan är en såndär go "hacka-veva-puttra-klar"-gryta som typ sköter sig själv. Den är jättegod och passar perfekt till matlådor, men görs inte särskilt ofta här hemma eftersom karln avskyr aubergine :)
Parmesan kan man också toppa med...såklart. :)
Smaklig spis!
0 Kommentarer
För en vecka sedan var jag hemma hos mina föräldrar, på min barndomsgård. Jag älskar att komma hem, men just denna årstiden är så speciell och jag är så fylld av förväntan. Det sker nämligen något som ingen park här i Göteborg, ingen grönsaksavdelning på ICA, ingen liten skördemarknad i Majorna kan mäta sig med. Det här är skördetider på riktigt. Jag kommer hem och ser träden digna av alla körsbär och sötbär. Buskarna lyser i olika färger av vinbär, krusbär och hallon. I bakgrunden hör jag pappa vända hö, den här veckan ska allt in så vi hoppas på sol. Tillåt mig låta religiös - men detta återkommande skådespel av naturen är rakt in i hjärtat fantastiskt. Att kliva ut i det daggvåta gräset, klappa katten som lagt sig tillrätta för att lapa solens första strålar, lyssna till nästintill öronbedövande fågelsång och gå från buske till buske, träd till träd och plocka en skål med olika bär till frukosten... Det är rikedom. I ryggen har jag "Korsvägen". En plats där flera olika stigar och gamla skogsvägar möts. Det är lite mer fridfullt här än vid en viss annan korsväg. Inga spårvagnar, betydligt färre människor, lite mer fåglar, ormar, skalbaggar, rådjur, harar, älgar, vildsvin. Det här fick följa med hem till Götet den här gången. De röda vinbären i en kaka som gavs bort till svärföräldrarna. Svampen stektes snabbt upp i smör morgonen därpå och avnjöts på balkongen. De svarta vinbären ska jag spara så länge jag kan för att kunna göra en syrlig, röd smoothie i decembermörkret och drömma om sommaren igen. Har ni smakat gurka tagen direkt från plantan? Om inte - gör det. Åk till närmsta gårdsbutik och köp. Varje år påminns jag om hur gurka verkligen smakar - för let's be honest, mataffärsgurka smakar ingenting. En ljummen sommarkvällspromenad. Plötsligt tittar vår hund nyfiket runtomkring sig på grusvägen. Små, små grodor skuttar över vägen för att lämna sin pöl i kohagen och möta den stora kyrkbäcken. Vi går försiktigt och låter dem hoppa vidare. Det är inte slut än. Äppelträden börjar hänga av de gröna äpplenas tyngd. Vindruvsbusken är överfylld av ljusgröna klasar. Skördetiden har börjat, men den är allt annat än över.
I lördags längtade jag efter en värmande god soppa, kanske lite konstigt så här mitt i juli men vädret liknade mer en oktoberkväll än en sommarkväll så det blev bra! Vi hade ett paket majs i frysen och lite sladdriga morötter i kylen som behövde ätas upp så saken var biff. Eller snarare "saken var oumph" - eftersom middagen blev vegetarisk. ;) Rostad majs- och morotssoppa
Till serveringen: Det är gott att ha något på soppan! Testa pumpafrön, riven ost, en klick creme fraiche, färska örter ex. persilja, krutonger eller smulad fetaost! Det är även gott och mättande att äta något till, såsom knäckebröd, ostmacka, nachos, skorpor, matmuffins m.m. Vi köpte foccacia och åt till! Resultatet blev en guldig soppa som toppades med persilja och riven ost. Jag brukar ha en påse i frysen som jag fyller på för jämnan med riven ost. Så fort det blir en oststump över så river jag ner den i påsen. Mycket gott och praktiskt att ha till pizza, i scones, eller som här, i soppa! Sant och falskt om majs"Majs är inte en grönsak."
Sant! Majs är faktiskt ett sädesslag, men kallas grönsak i folkmun - kanske pga att man mest använder majs i sallader i Sverige. Men i andra delar av världen (och i Sverige allt mer) så används majsmjöl i olika sorters bröd och ex. polentagröt. "Majs bryts inte ner och är helt onödigt att äta." Falskt! Denna myt tror jag uppkommit eftersom man ibland kan se hela majskorn i sitt bajs. Detta beror på att hinnan på majskorn består av sega växtfibrer som består av cellulosa. Cellulosa kan människans matsmältningssystem inte bryta ned så därför kan hela majskorn passera genom hela tarmen! Dock så brukar vi ju tugga maten och de flesta majskornen man köper i affären är "öppna" nedtill, vilket gör att vi får tillgång till nyttigheterna i majskornen! Bajsmajs är helt enkelt lite halvt otuggad majs. "Majs innehåller socker och är onyttigt" Falskt! Med socker tror jag att man egentligen menar kolhydrater, vilket många inom lågkolhydratskost översätter till socker. Majs innehåller mycket riktigt kolhydrater och är en av de kolhydratrikare grönsakerna (sädesslag!). Majs i sig är ingen supergrönsak såsom exempelvis baljväxter och kål - men har ändå sin beskurna del av nyttigheter såsom C-vitamin, fibrer, järn och folat! Så fortsätt ät majs- variationen och olika färger är a&o! Efter två nätter i Köpenhamn kan jag inte låta bli att tipsa er om vilka toppenställen som vi hittat där! Kompa'9På en sidogata till Ströget bland mysiga tapetbutiker, antikvariat och inredning ligger Kompa'9. Inredningen liknar ett gammeldags kök med skyhög mysfaktor. Här tror jag resans kärlek till danskt rågbröd föddes! Här får ni även en kik på en i resesällskapet! Emelie (inestellespocket på instagram) som har en näsa för bra butiker och loppis som jag har för matställen. Bra kombo under roadtrip-resande! Vi provade frukosten på Kompa'9 och den var ett nöje för ögon, mun och mage! Lunchen verkar även den vart bra, för vid tolvtiden fylldes stället av människor och kön gick ända ut på gatan. Far's DrengDetta gemytliga kafé trillade vi in på av en slump samma morgon som vi skulle lämna Köpenhamn. Utan några särskilda förhoppningar beställde vi vad vi tyckte lät gott och slog oss ner i källarn. Det tog lite tid innan vi fick frukosten, men oj vilken frukost! Jag hade beställt en ägg/avokadosmörgås på danskt rågbröd, Emelie en frasig våffla med florsocker, bär och söta blommor. Grabbarna hade besällt "dating plate" och är man två i ett sällskap som beställer detta får man en stor platta att dela lite romantiskt på. De köpslog om osten och delade kärleksfullt med sig av melonbitarna till sina käresta. Kombinationen avokado, ägg och gräslök kommer definitivt dyka upp på min frukostmeny i framtiden. Så gott! PapierönInom gångavstånd från Ströget, strax efter vackra Nyhavn ligger denna maskinhall som fyllts med häftiga foodtrucks med mat, dryck och annat gött från världens alla hörn. Vi åt lunch där både dag 1 och 2, och hade gärna fortsatt så om vi stannat! Man kan inte se sig mätt på alla dessa unikt utsmyckade foodtrucks, det är fullt med folk i blandade åldrar och är det soligt kan man slå sig ner i solstolarna vid vattnet utanför.
Efter Papierön strosade vi längs kanalen i Christianshavn och drömde oss bort som båtägare. Fredrik till en fin segelbåt, jag till gamla husbåtar i trä med färska kryddor på däck. NomaDetta restaurangnamn klingar välkänt i öronen på matkännare. Ska du få plats här behöver du en välfylld plånbok och många veckors framförhållning, men lyckas du så får du vad du betalat för och väntat på! (...sa Emelie och Johan som åt där) Stället gör inget större intryck utifrån och vet man inte vart det ligger kan man enkelt råka strosa förbi det. Det enda som kan avslöja något är de små bikuporna utanför (inte supervanligt i Köpenhamn tror jag) där bina surrar ihärdigt. Man betalar som sagt inte bara för den fantastiska avsmakningsmenyn på 16 (!!) rätter, utan även för en upplevelse utan dess like. (Hörs det att jag smittats av Emelies närmast andaktsfulla återberättelse av lunchen?) De fick gå på en rundvandring i köket efter maten och såg vilket enormt arbete som kockarna la på varje enskild rätt. "Ju fler kockar, desto sämre soppa" gällde inte här utan kockarna arbetade i symbios med varann. Avsmakningsmenyn innehöll allt från honungen från bina (närproducerat 2.0) till fantastiska kreationer serverat på mjuk mossa. En desperat kaffe
Det var allt från Köpenhamn! En underbar stad som jag kommer återkomma till många, många fler gånger!
Korv med bröd brukar vara den klassiska picknickgrillningen, en mysig sensommarkväll i skogen vid öppen eld eller snabbmiddagen i barnfamiljen. Själv äter jag korv med bröd då och då, men är inte superförtjust i hotdogs eller de där fluffiga vita korvbröden som slinker ner i magen utan att behöva ens tuggas. På vuxnare år tycker jag det är roligare att hitta lite bättre korvar, med högre kötthalt, spännande kryddning och allra helst från något coolt lokalt ställe! Därför tycker jag det är riktigt roligt att se att allt mer "finkorv" på restauranger, jag tror det är nya trenden efter att hamburgarställen dök upp för ett par år sedan. Mer än bara ketchup och senapRestaurangernas finkorv tycks toppas ganska sällan med tråkiga ketchupar och klibbig senap utan man satsar lika mycket på toppingen som korv och brödet! För ett par veckor sedan var jag på Liseberg och åt på Korv & Co. Vrålgod lammkorv i surdegsbröd som toppats med hackade rödbetor, fetaost och rostade pinjenötter. Så gott! Lyxkorv hemma!Man måste inte gå på resaturang för att få till en korv med bröd med exploderande smaker. - Välj ett gott bröd, gärna grovt. Titta i välsorterade matbutiker, fråga hos bagaren runt hörnet (klassiskt uttryck, vem har ens en bagare runt hörnet?) eller baka ett gott bröd själv! Finns goda recept på surdeg, med fröer, olika sorters mjöl med mera.
-Välj en bra och smakrik korv! Hög kötthalvt, kanske någon spännande kryddning och gärna närproducerat. Man kan till och med stoppa korv själv ganska enkelt! (Googla!) Topping! - hackade rödbetor, fetaost och pinjenötter - hemgjord coleslow med vitkål och morötter eller äpplen. Den syrliga med äpplen är mycket god med en het korv. -spetskålsallad i vinägrett! Krydda med svartpeppar. - pico de gallo! Schysst substitut istället för ketchup för den som ändå vill ha tomatsmak på korven. - en chunky guacamole är mycket god på en kryddstark korv. Och mycket, mycket mer! Låt fantasin sätta gränser, vad tycler du är gott? Tipsa gärna i kommentarsfältet! |
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|