Efter ett litet påsklov förra veckan kommer fjärde och näst sista delen i min frukost-serie (som egentligen är en allmän livsmedelsserie). Den här gången handlar det om mejeriprodukter och dess ersättningsprodukter... Mejerihyllan har utvecklats något enormt de senaste åren! Den klassiska synen på mejeriprodukter är smör på mackan, en tallrik fil och ett glas mjölk. Men nu finns kvarg, keso, kvargyoghurt, cremefraiche i hundra smaker och fettprocent, smaksatt mjölk och gudvetvad. Det hade blivit mer en bok än ett blogginlägg om jag hade skrivit om alla produkter. Mejeriprodukter är en viktig källa till protein, mineraler och vitaminer. Mjölk och ost är våra viktigaste kalciumkällor, och ger oss även fosfor, vitamin B12 och riboflavin. Magra mejeriprodukter är oftast berikade med vitamin A och D. Mjölkproduktionen har en viss miljöpåverkan med utsläpp, foderproduktion och lagring av gödsel. Samtidigt bidrar gårdarna till öppna landskap vilket är otroligt viktigt för den biologiska mångfalden. Köp produkter från mindre mejerier som hämtar sin mjölk från lokala svenska bönder! Ps. Falköpings mejeri's kossor har jag klappat många ggr. De är fina.
Måste jag äta kvarg och keso?
Jag är laktosintolerant. Eller vegetarian. Eller vegan. Eller vill vidga mina vyer.Laktosintolerant - det finns maaaaaaaaaaassor med ersättningsprodukter, för i princip allt. Det jag kan tycka är att den laktosfria mjölken är lite sötare än vanlig och det skiljer sig åt mellan olika märken. Den laktosfria mjölken tas fram på två olika sätt; antingen spjälkas laktosen (en sockerart) i produktionen, eller så tillsätter man enzymer som bryter ner laktosen i mjölkpaketet. I övrigt finns det massa nya spännande vegetabiliska produkter som fungerar som ersättningsprodukter för mjölk och mejeriprodukter. Vanligaste - som funnits längst- är havredryck, sojadryck och risdryck. Numera finns en uppsjö av kokosdryck, soygurt, mandel- hasselnöt- cashewdrycker, quinoadryck. Gud vet vad. Se till att välja en osötad och kalciumberikad för bästa näringsvärde :) Risdryck och småbarn... risdryck innehåller en viss mängd arsenik (precis som alla risprodukter) som kan vara skadligt för hälsan om det intas ofta och regelbundet. Vanligt ris är ingen fara till små barn eftersom man ofta äter andra saker också (varierad kost vinner igen), men barn dricker oftast en större mängd i förhållande til sin kroppsvikt än äldre barn och vuxna. Barn under 6 år rekommenderas därför att inte serveras risdryck. Mitt barn skall icke äta magert!! Tillbaka med röd mjölk!Som dietist och som extraknäckare på förskola i ett år har jag nog aldrig hört större protester än när röd mjölk byttes ut mot grön mjölk. Barnen serverades vita snabbmakaroner och falukorv med ketchup utan att ett knyst hördes, men den röda mjölken SKULLE VARA KVAR. Det jag försöker säga är såhär; vi äter mer mättat fett än någonsin och övervikten bland barn ökar. Lätt- och mellanmjölk är berikade med A- och Dvitamin, i övrigt är det samma produkt som standardmjölk - bara med lite mindre fett. Se på helheten. Serveras ditt barn fullkornsprodukter? Naturella fil-yoghurtsorter? Frukt och grönt? Kikärtor? Broccoli? Har de en lugn och skön lunchstund? Ok , det här blev jag lite i gasen av. Påminn mig om att skriva om småbarn och mat någon gång! I höstas skapade mjölk rubriker med diverse olika påståenden om att det är det "nya vita giftet". Jag tänkte inte kommentera det mer än att hänvisa intresserade till två enligt mig klockrena tolkningar av detta: Anki Sundin och Jacob Guidol .
0 Kommentarer
|
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|