Jag fortsätter på veckans tema med mer grönsaker! En kollega på jobbet tipsade om en kålpytt som hon sett göras på Nyhetsmorgon och jag var tvungen att prova såklart! Originalreceptet hittar ni HÄR. Ingredienser!(4 port)
Jag fick inte ha med brysselkål pga sambo, men ni lyckliga som får det - ha det! Gör såhär:
Om du vill göra rätten lite matigare kan du servera en smörgås till eller blanda ner kokta matgryn i pytten sista minutrarna. PaprikaröraDet här receptet heter ursprungligen Mhamara och är en libanesisk paprikaröra på grillade paprikor och mandlar eller valnötter. Jag såg ett tips på instagram om att använda keso i och bestämde mig för att göra en egen variant på röran med det jag hade hemma! Såhär kan du göra;
Jag tror att det blir godare om man använder rostad paprika som man antingen rostat själv eller köpt på burk. (tror Kung Markatta har det) Men Ajvar var det jag hade hemma och det fungerade riktigt bra det med! Smaklig spis!
0 Kommentarer
De allra flesta startar januari med att rada upp förbud på olika livsmedel. Så därför inleder jag med ett MER. Den här veckan handlar om hur du ska kunna få in mer av grönsaker, frukt och bär! RekommendationVuxna bör få i sig ca 500 gram/dag och barn ca 400 gram/dag. Bilden till vänster visar barnens dagsportion och bilden till höger vuxenportion. En bra fördelning är ungefär 2 st frukter och lite bär och resterande vikt med grönsaker. I de två nedanstående exemplen är frukterna ganska små och lätta. Det handlar om 1 frukt som mellanmål, 1 frukt till frukosten, ett par skivor tomat eller gurka på mackan och 1 näve grönsaker till lunch och middag... Enligt Riksmaten 2010/11 äter endast 2 av 10 vuxna 500 gram eller mer grönsaker, frukt och bär/dag. 80% når med andra ord inte upp till rekommendationen. År 2003 genomfördes Riksmaten för barn och då visade resultatet att barn endast kom upp i hälften av rekommenderat intag av frukt och grönt! FördelarExpertgruppen för kost- och hälsofrågor på Livsmedelsverket fastställde i en rapport 1998-1999 att grönsaker och frukt bidrar till:
Variera mera!Tillagning: Variera mellan råa, kokta, stekta, ugnsbakade, mosade, rivna m.m. grönsaker, frukter och bär. I vissa fall blir näringen mer tillgänglig för kroppen vid tillagning, som till exempel lykopen i tomater. Samtidigt försvinner en del näringsämnen ut i kokvattnet vid lång koktid av grönsaker, därav är variation bäst! Ha gärna kvar en del kokvatten när du ska göra ex. potatismos. Välj olika färger: olika färger signalerar om olika antioxidanter. Exempelvis är det antioxidanten karoten som ger moroten dess gula färg. Ät grova grönsaker också! Gurka, tomat och majs i all ära... men grövre grönsaker såsom baljväxter, blomkål, morot innehåller mer fibrer som mättar och är kanon för tarmhälsan. Hur göra i praktiken?Tycker du att det är jobbigt och tar mycket tid att skära upp och fixa sallad till måltiden? När du väl står där och hackar, tinar och kokar, gör alltid lite till och lägg i en matlåda och förvara i kylen. I slutet av veckan har du en finfin blandsallad! Räds icke frysta grönsaker! Frysta grönsaker är lika nyttiga och näringsrika som färska. Ha frysen full med olika varianter att boosta din mat med! Tänk dock på att tina långsamt, ställ gärna fram en skål i god tid och låt tina i rumstemperatur. Eller tina snabbt i kokande vatten eller i mikron. Hackad spenat och grönkål är perfekt att ha redo att blanda ner i köttfärssåsen, linsgrytan, riset eller smoothien! Veckans uppgift!
Bonus: Gör den här urgoda och mustiga auberginegrytan! Perfekt för storkok i januari! Vill du läsa mer om miljösmarta val med grönsaker, frukt och bär? Klicka HÄR.
Grönkålschips har ju vart poppis nu ett tag, men jag kan avslöja att jag testade det för första gången för ett halvår sedan. Det kändes för....trendigt! Hehe. Men när jag gjorde det....VARFÖR hade jag inte gjort det tidigare? URGOTT! Och nu vet jag att många tänker suck, nu får man inte ens ha de där potatischipsen i fred... Lugn, ät vad du vill. De här är goda att äta som kvällsnacks anytime, strössla på lunchlåda, ha i salladen eller till och med till frukost. Grönkål är inte bara vacker på utsidan utan insidan har en riktigt vacker näringsprofil. (cheesy uttryckt va?) Men okej, hur bra låter inte detta då: 100 gram grönkål innehåller mer kalcium än 1 dl mjölk/berikad veg.mjölk och täcker dagsbehovet av C-vitamin. Dessutom är grönkål rik på folat - som är riktigt intressant för kvinnor som planerar att bli eller är gravida. (Ha dock i åtanke att 100 gram grönkål är en rejäl mängd...så mjölken är en mer applicerbar kalciumkälla i vardagen såklart) GrönkålschipsDu behöver:
"Repa" grönkålen till chipsstora bitar och lägg i en skål. Ringla över lite olja. Behövs mindre än vad man tror! Blanda runt bladen och här måste jag säga att bästa sättet är att vara hands-on och massera in oljan ordentligt i bladen! Sprid ut på en plåt och salta och ha på smaksättningen. In i mitten av ugnen och ha på ca 160 grader varmluft - då går det snabbast! Ca 15-20 minuter tar det innan chipsen är sådär spröda och härligt frasiga! Ta ut, låt svalna och ät med en gång eller förvara i en tätförsluten burk. Att tänka på...grönkål är fiberrikt, så är du inte van vid kål och fibrer kan det bli lite extra pruttar om du kastar i dig för många första gångerna. Men det kan man ju leva med! Ät och må gott!
I helgen gick flyttlasset från vår lilla men fina etta till en stor och ljus trea. Givetvis kliade det i fingrarna att testa nya köket så snart som möjligt! Att laga mat för första gången på en gasspis och i ett totalt kaos av flyttlådor (VAR ÄR STEKSPADEN?!) var minst sagt spännande...men det gick! Bilderna nedan är mycket städade för er skull, utanför bild är det ett hav av lådor, kassar, skräppåsar, mat, skafferivaror, burkar, handdukar...it goes on and on..! Jag hittade en halvskrumpen aubergine i en av matkassarna och tyckte att det var en lämplig start efter dagarna med hämtpizza på golvet.. Aubergine är en grönsak som många jag träffar frågar "jamen hur sjutton ska jag äta den?". Den är halvsvår i början om man inte är van, men så snart man börjar använda auberginen så upptäcker man att den går att använda i princip allt! Panerad aubergine är en bra och god start! Panerad aubergine
Tillbehör; här går det att välja och vraka.. Auberginen är krämig och passar med någon saltare sås. Jag hade råris, pesto, tomat och mixad majs till. Tror såhär i efterhand att tzatziki hade varit magisk till! Smaklig spis!
Söndagar är ju egentligen vilodagar, då ska man vila och inte förta sig. Jag älskar söndagar av den motsatta anledningen - då kan jag göra vad jag vill, i precis den takt jag vill! Det är min bästa fixardag. Förmiddagen ägnas dock oftast åt att dra sig i sängen länge, titta på någon serie i soffan och laga någon rolig frukost som tar lång tid att göra och lika lång tid att äta. Men sedan tycker jag det är roligt att börja fixa och dona. Dagens projekt blev att städa ur kylskåpet - verkligen på tiden! KylskåpsstädningAtt städa kylskåpet regelbundet minskar risken av bakterietillväxt på grund av nån gammal brödbit som halkat in bakom burkhögen, eller en gammal matlåda som skräpat där senaste månaden. Regelbunden städning gör också att man får en bra koll på alla de där burkarna "som aldrig går ut, så den äter jag sen" och förhindrar att såna saker blir matsvinn. Det är lagom att grovstäda ungefär en gång i halvåret, förutsatt att man har rätt temperatur (kyl: 2-4 plusgrader, max 8), förvarar maten rätt och slänger gammal mat. Såhär gör jag:
Förvara maten rätt! Lägger du in gurkan i kylen och tar alla konserver massa plats i svalen? Slänger du ofta mat? Läs mer här om hur du kan minska matsvinnet genom att förvara maten rätt. Nu ska jag hacka upp de här skrumpna och småledsna grönsakerna och göra en mustig grönsaksgryta.
Ha en fortsatt trevlig söndag! I lördags längtade jag efter en värmande god soppa, kanske lite konstigt så här mitt i juli men vädret liknade mer en oktoberkväll än en sommarkväll så det blev bra! Vi hade ett paket majs i frysen och lite sladdriga morötter i kylen som behövde ätas upp så saken var biff. Eller snarare "saken var oumph" - eftersom middagen blev vegetarisk. ;) Rostad majs- och morotssoppa
Till serveringen: Det är gott att ha något på soppan! Testa pumpafrön, riven ost, en klick creme fraiche, färska örter ex. persilja, krutonger eller smulad fetaost! Det är även gott och mättande att äta något till, såsom knäckebröd, ostmacka, nachos, skorpor, matmuffins m.m. Vi köpte foccacia och åt till! Resultatet blev en guldig soppa som toppades med persilja och riven ost. Jag brukar ha en påse i frysen som jag fyller på för jämnan med riven ost. Så fort det blir en oststump över så river jag ner den i påsen. Mycket gott och praktiskt att ha till pizza, i scones, eller som här, i soppa! Sant och falskt om majs"Majs är inte en grönsak."
Sant! Majs är faktiskt ett sädesslag, men kallas grönsak i folkmun - kanske pga att man mest använder majs i sallader i Sverige. Men i andra delar av världen (och i Sverige allt mer) så används majsmjöl i olika sorters bröd och ex. polentagröt. "Majs bryts inte ner och är helt onödigt att äta." Falskt! Denna myt tror jag uppkommit eftersom man ibland kan se hela majskorn i sitt bajs. Detta beror på att hinnan på majskorn består av sega växtfibrer som består av cellulosa. Cellulosa kan människans matsmältningssystem inte bryta ned så därför kan hela majskorn passera genom hela tarmen! Dock så brukar vi ju tugga maten och de flesta majskornen man köper i affären är "öppna" nedtill, vilket gör att vi får tillgång till nyttigheterna i majskornen! Bajsmajs är helt enkelt lite halvt otuggad majs. "Majs innehåller socker och är onyttigt" Falskt! Med socker tror jag att man egentligen menar kolhydrater, vilket många inom lågkolhydratskost översätter till socker. Majs innehåller mycket riktigt kolhydrater och är en av de kolhydratrikare grönsakerna (sädesslag!). Majs i sig är ingen supergrönsak såsom exempelvis baljväxter och kål - men har ändå sin beskurna del av nyttigheter såsom C-vitamin, fibrer, järn och folat! Så fortsätt ät majs- variationen och olika färger är a&o! Visst finns det väl lite sanning i det? :) Jag köpte den här underbara, djupblåa ugnsformen på Lagerhaus för ett par månader sedan och ända sedan dess försöker jag använda den så ofta jag kan. Ikväll gjorde jag ugnsbakad torsk som smakade göttgöttigöttgött. Ugnsbakad torskrygg med frästa tomater
Smaklig spis!Igår fick jag hem ett fint paket från Risenta och det passade perfekt för fredagkvällen. Det vore ju taskigt om jag inte delade med mig lite till er va? Det blev en helt fantastiskt god chiligryta med sötpotatis och bönor. Så här kommer inlägget som slår rekord i antal bilder! Grytan passar alldeles utmärkt som den är, servera bara med lite cremefraiche och majschips, tortilla eller libabröd. Lite bladspenat till borde också blir ljuvligt. Jag valde dock att göra lite andra goda tillbehör...
Mina favoriter...
Skruvad squash (förtjänar en egen lista)
Pastasquashplättar!Jag bor tillsammans med en riktig pastakille, Han gör dessutom helst pasta till en hel by vilket resulterar i otaligt många matlådor med överbliven pasta. Men så såg jag ett grymt tips från Saras studentmat på instagram och bestämde mig för att kombinera detta med min nyfunna kärlek till "squashgettin".
Kan ätas som de är eller andra rester, ex. pannbiffar och lite cremefraichesås! Smaklig måltid! I samarbete i Kitchentime.
|
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|