De allra flesta startar januari med att rada upp förbud på olika livsmedel. Så därför inleder jag med ett MER. Den här veckan handlar om hur du ska kunna få in mer av grönsaker, frukt och bär! RekommendationVuxna bör få i sig ca 500 gram/dag och barn ca 400 gram/dag. Bilden till vänster visar barnens dagsportion och bilden till höger vuxenportion. En bra fördelning är ungefär 2 st frukter och lite bär och resterande vikt med grönsaker. I de två nedanstående exemplen är frukterna ganska små och lätta. Det handlar om 1 frukt som mellanmål, 1 frukt till frukosten, ett par skivor tomat eller gurka på mackan och 1 näve grönsaker till lunch och middag... Enligt Riksmaten 2010/11 äter endast 2 av 10 vuxna 500 gram eller mer grönsaker, frukt och bär/dag. 80% når med andra ord inte upp till rekommendationen. År 2003 genomfördes Riksmaten för barn och då visade resultatet att barn endast kom upp i hälften av rekommenderat intag av frukt och grönt! FördelarExpertgruppen för kost- och hälsofrågor på Livsmedelsverket fastställde i en rapport 1998-1999 att grönsaker och frukt bidrar till:
Variera mera!Tillagning: Variera mellan råa, kokta, stekta, ugnsbakade, mosade, rivna m.m. grönsaker, frukter och bär. I vissa fall blir näringen mer tillgänglig för kroppen vid tillagning, som till exempel lykopen i tomater. Samtidigt försvinner en del näringsämnen ut i kokvattnet vid lång koktid av grönsaker, därav är variation bäst! Ha gärna kvar en del kokvatten när du ska göra ex. potatismos. Välj olika färger: olika färger signalerar om olika antioxidanter. Exempelvis är det antioxidanten karoten som ger moroten dess gula färg. Ät grova grönsaker också! Gurka, tomat och majs i all ära... men grövre grönsaker såsom baljväxter, blomkål, morot innehåller mer fibrer som mättar och är kanon för tarmhälsan. Hur göra i praktiken?Tycker du att det är jobbigt och tar mycket tid att skära upp och fixa sallad till måltiden? När du väl står där och hackar, tinar och kokar, gör alltid lite till och lägg i en matlåda och förvara i kylen. I slutet av veckan har du en finfin blandsallad! Räds icke frysta grönsaker! Frysta grönsaker är lika nyttiga och näringsrika som färska. Ha frysen full med olika varianter att boosta din mat med! Tänk dock på att tina långsamt, ställ gärna fram en skål i god tid och låt tina i rumstemperatur. Eller tina snabbt i kokande vatten eller i mikron. Hackad spenat och grönkål är perfekt att ha redo att blanda ner i köttfärssåsen, linsgrytan, riset eller smoothien! Veckans uppgift!
Bonus: Gör den här urgoda och mustiga auberginegrytan! Perfekt för storkok i januari! Vill du läsa mer om miljösmarta val med grönsaker, frukt och bär? Klicka HÄR.
1 Kommentar
Kristina
9/1/2017 20:12:46
Toppen! Tack för tips! Själv har jag tänkt mig ett mer hälsosamt matår men är samtidigt trött på mathets och modedieter. Då känns det väldigt bra att läsa dina blogginlägg som känns kloka och grundar sig på vad kroppen mår bra av - inte bara vad den ser bra ut av. Jag är grym på att äta frukt men sämre på att äta "tuggiga" grönsaker som morötter, spenat och allt som inte är gurka, tomat och majs. Nu ska jag ändra på det, och kikärterna ska jag också ge mig på!
Svara
Lämna ett svar. |
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|