Nja, den var inte så vild. Men vi åt viltkött! I höstas fick vi en rejäl bit innanlår från älg av mina föräldrar. Älgen hade strövat på Billingen innan den...eh.....den dog. Köttbiten har hittills legat i frysen och väntat på rätt tillfälle - vilket det blev igår när vi bjöd över två kompisar på middag och spel. Enbärskryddad älg med rotfrukter i ugnVi tinade köttbiten (tog över ett dygn, delvis i kylen). Putsade kötten och lät den bli rumsvarm innan tillagning. Jag mortlade enbär och svartpeppar, grönpeppar, kryddpeppar, rosépeppar och vitpeppar. Sen arbetade vi in kryddor och flingsalt ordentligt, la köttet i en ugnsform och satte in i ugnen på 150 grader. Köttet fick gå till ca 60 grader! Under tiden köttet var i ugnen skalade vi och skar potatis, sötpotatis, palsternackor och morötter i klyftor. Ut på en plåt och på en rapsolja och salt. Sen la jag brysselkål i en separat form med olivolja och salt. När köttet var 60 grader tog vi ut det, täckte över det och lät vila under tiden rotfrukterna åkte in i ugnen. När dessa nästan var klara stekte vi på kötttet för yta och värme! Sen skar vi det i fina, tunna skivor :) Tomaterna klyftade jag, ringlade över vitlöks-olivolja och strösslade över salt och svartpeppar. Ett gott sällskap är bästa kryddan! Citronmousse med granatäppleIngen middag utan dessert va? Den här lena, söta men syrliga citronmoussen med granatäpple hittar du recept på HÄR!
0 Kommentarer
Lämna ett svar. |
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|