Det finns två saker jag älskar här i livet. Äpplen och nybakt bröd. (det och en hel del andra saker också förstås.) Vid den här tiden är det perfekt att kombinera de båda till alla rykande heta höstsoppor som står för dörrn. Visste ni att det är ytterst få äpplen av alla äpplen som odlas - som faktiskt skördas och tas hand om? Jag hörde nu i dagarna en siffra på 5%, Alltså 95 äppelträd av 100 står orörda i vårt äppeldignande land! Gör ont i äppelhjärtat. Samtidigt säljs äpplen från andra sidan jorden dyrt i affären... Hur sjutton går det ihop, tänker jag ibland. Ett tips är att kika på Blockey, googla på självplock, en del kommuner har en en sida på Facebook som heter Fruktförmedlingen. Eller varför inte knacka på hos någon med ett sprakfullt äppelträd i trädgården? Be att få plocka en kasse mot en liten peng eller en äppelkaka! Det är inte bara i paj och kakor som äpple är gott. En potatissallad blir syrlig och fräsch med äppelbitar i och denna goda fiskgryta har faktiskt äpple i! Eller så kan du göra det här god och enkla höstbrödet med äpple! Höstbröd
Har sagt det förr och jag säger det igen...nybakt bröd ska förtäras med endast smör och ost!
0 Kommentarer
I helgen gick flyttlasset från vår lilla men fina etta till en stor och ljus trea. Givetvis kliade det i fingrarna att testa nya köket så snart som möjligt! Att laga mat för första gången på en gasspis och i ett totalt kaos av flyttlådor (VAR ÄR STEKSPADEN?!) var minst sagt spännande...men det gick! Bilderna nedan är mycket städade för er skull, utanför bild är det ett hav av lådor, kassar, skräppåsar, mat, skafferivaror, burkar, handdukar...it goes on and on..! Jag hittade en halvskrumpen aubergine i en av matkassarna och tyckte att det var en lämplig start efter dagarna med hämtpizza på golvet.. Aubergine är en grönsak som många jag träffar frågar "jamen hur sjutton ska jag äta den?". Den är halvsvår i början om man inte är van, men så snart man börjar använda auberginen så upptäcker man att den går att använda i princip allt! Panerad aubergine är en bra och god start! Panerad aubergine
Tillbehör; här går det att välja och vraka.. Auberginen är krämig och passar med någon saltare sås. Jag hade råris, pesto, tomat och mixad majs till. Tror såhär i efterhand att tzatziki hade varit magisk till! Smaklig spis!
I helgen gjorde jag en av mina favoriter till kvällsmat. Snabbt, enkelt, få ingredienser och sååå gott. I min version av kesoplättar har jag alltid i finriven morot, dels för att det ger god smak men också för att det ger lite mer tuggmotstånd!
Visste du att tillagningen och fettet från ägget och keson gör att betakarotenet (förstastadium till Vitamin A) i moroten tas upp lättare i våra kroppar? Så här gyllengula och vackra blir de när de är klara. Smeten räcker till ca 4 st plättar. Servera gärna med lite bär! Är även mycket goda kalla och därför perfekta i en mellanmål- eller frukostbox. Ät och må gott!I lördags längtade jag efter en värmande god soppa, kanske lite konstigt så här mitt i juli men vädret liknade mer en oktoberkväll än en sommarkväll så det blev bra! Vi hade ett paket majs i frysen och lite sladdriga morötter i kylen som behövde ätas upp så saken var biff. Eller snarare "saken var oumph" - eftersom middagen blev vegetarisk. ;) Rostad majs- och morotssoppa
Till serveringen: Det är gott att ha något på soppan! Testa pumpafrön, riven ost, en klick creme fraiche, färska örter ex. persilja, krutonger eller smulad fetaost! Det är även gott och mättande att äta något till, såsom knäckebröd, ostmacka, nachos, skorpor, matmuffins m.m. Vi köpte foccacia och åt till! Resultatet blev en guldig soppa som toppades med persilja och riven ost. Jag brukar ha en påse i frysen som jag fyller på för jämnan med riven ost. Så fort det blir en oststump över så river jag ner den i påsen. Mycket gott och praktiskt att ha till pizza, i scones, eller som här, i soppa! Sant och falskt om majs"Majs är inte en grönsak."
Sant! Majs är faktiskt ett sädesslag, men kallas grönsak i folkmun - kanske pga att man mest använder majs i sallader i Sverige. Men i andra delar av världen (och i Sverige allt mer) så används majsmjöl i olika sorters bröd och ex. polentagröt. "Majs bryts inte ner och är helt onödigt att äta." Falskt! Denna myt tror jag uppkommit eftersom man ibland kan se hela majskorn i sitt bajs. Detta beror på att hinnan på majskorn består av sega växtfibrer som består av cellulosa. Cellulosa kan människans matsmältningssystem inte bryta ned så därför kan hela majskorn passera genom hela tarmen! Dock så brukar vi ju tugga maten och de flesta majskornen man köper i affären är "öppna" nedtill, vilket gör att vi får tillgång till nyttigheterna i majskornen! Bajsmajs är helt enkelt lite halvt otuggad majs. "Majs innehåller socker och är onyttigt" Falskt! Med socker tror jag att man egentligen menar kolhydrater, vilket många inom lågkolhydratskost översätter till socker. Majs innehåller mycket riktigt kolhydrater och är en av de kolhydratrikare grönsakerna (sädesslag!). Majs i sig är ingen supergrönsak såsom exempelvis baljväxter och kål - men har ändå sin beskurna del av nyttigheter såsom C-vitamin, fibrer, järn och folat! Så fortsätt ät majs- variationen och olika färger är a&o! De här smidiga muffinsen som får sin sötma från riktigt mogna bananer passar som mellanmål, tilltugg till elvakaffet såväl som på kakfatet. Bra va? Allt du behöver är bananer, ägg och någon mjölsort. Bananmuffins
Knäckepizzan har trendat runt ett tag på sociala medier, men det verkar som att det fortfarande är många som inte provat. Tro mig, när du en gång testat, kommer du vilja äta det igen. Är knäckepizza nyttigare?Pizza betyder för många den klassiska hämtpizzan från pizzerian på hörnet. Ofta en pizzadeg gjord på vitt mjöl, med mycket ost och kanske kebab. Jag kommer från Falköping, staden med fler pizzerior än invånare och där var kebabpizza med pommes, sallad och kebabdressing en äkta pizza. Har faktiskt inte sett så många såna extra allt pizzor här i Göteborg... I jämförelse med köpepizzor (i synnerhet Falköpingspizzan) så kan knäckepizzan bli betydligt mer näringsrik. Godaste knäckepizzorna görs på ett grovt knäckebröd - de blir segare och smakrikare. Givetvis kan man göra en hemmapizza med bara tomatsås, ost och skinka, men jag har uppfattningen att många ändå spetsar till sina hemmapizzor med fler komponenter! Godare och mer näring! Knäckepizza = snabbmatGlöm mjöl överallt, knåda, jäsa, kavla bla bla bla... Det enda man behöver är ett knäckebröd, (gärna ett stort runt, men om man är flera kan det vara kul att göra egna minipizzor om man har svårt att enas om toppingen) lite grejer i sval och kyl och sen är det bara att köra! Nedan hittar du mina favoriter som jag testat, men som vanligt: låt bara fantasin sätta gränser! Leksands knäckebrödInte helt överraskande kommer många goda recept från Leksands knäckebröd. Mitt favoritknäckebröd - fäbodknäcke - tycker jag är godast som pizzabotten. Recept på pizzorna nedan hittar du HÄR. ...psst! Det här passar gott till uppladdningen till Göteborgsvarvet i helgen! Lycka till och trevlig helg!
Visst finns det väl lite sanning i det? :) Jag köpte den här underbara, djupblåa ugnsformen på Lagerhaus för ett par månader sedan och ända sedan dess försöker jag använda den så ofta jag kan. Ikväll gjorde jag ugnsbakad torsk som smakade göttgöttigöttgött. Ugnsbakad torskrygg med frästa tomater
Smaklig spis!...och absolut inte över lite gammal mjölk! Min farmor slänger aldrig mat. Jag tror på riktigt att hon aldrig någonsin gjort det. Går det inte att äta direkt, så går det alltid att koka, salta, salta lite till eller baka bröd på om man frågar henne. En gång städade jag köket hemma hos henne och slängde ett par tio år för gamla kryddor. Farmor refererar fortfarande till den dagen som den värsta i hennes liv och jag ska tacka min lyckliga stjärna att hon fortfarande vill träffa mig efter det förräderiet. Så med farmor i bakhuvudet så ville jag verkligen inte slänga de 7 dl mjölk som var ett par dagar över tiden. Första åtgärden när något (särskilt mejeriprodukter) gått lite över bäst-föredatum är att lukta på det. Eftersom jag inte har något luktsinne så är det sambon här hemma som allt som oftast får ett mjölkpaket stoppat under näsan. Numera är jag tvungen att varna honom innan (råkade stoppa en ganska sur keso under näsan på honom en gång helt oförberett hehe). Luktar/smakar det fräscht är det okej! UgnspannkakaDen här mjölken hade dock börjat lukta lite halvdant, så den behövde förbrukas nu eller aldrig. Då passar ugnspannkaka perfekt, tänkte jag. Jag tog ett vanligt grundrecept på 6 dl mjölk, 4 ägg, salt och 2 ½ dl fullkornsmjöl dinkel. Vispa och häll i en panna med smält smör och grädda i ugnen på 225 grader i 20-30 min. Sen funkar det utmärkt att skära upp pannkakan och frysa in som smidiga mellanmål eller kvällsmat. Min ugnspannkaka blev dock bokstavligen pannkaka... En tjock, brödig botten och fluffig topp - vad gjorde jag för fel? Någon som är mer pannkakserfaren och vill ge mig lite tips?
Förresten, vad brukar ni göra med "för gammal" mjölk? Igår fick jag hem ett fint paket från Risenta och det passade perfekt för fredagkvällen. Det vore ju taskigt om jag inte delade med mig lite till er va? Det blev en helt fantastiskt god chiligryta med sötpotatis och bönor. Så här kommer inlägget som slår rekord i antal bilder! Grytan passar alldeles utmärkt som den är, servera bara med lite cremefraiche och majschips, tortilla eller libabröd. Lite bladspenat till borde också blir ljuvligt. Jag valde dock att göra lite andra goda tillbehör...
Jag har egentligen inget emot måndagar. Jag rentav gillar dem! Visst, det krävs lite extra kaffe för att vakna till och så, men annars är det lite spännande att planera upp veckan, ta itu med lite grejer som kommit in under helgen osv. Bästa med måndagen är viktrapporterna från kunderna. Få se hur det har gått, höra deras kloka reflektioner och frågor och se dem vecka för vecka utvecklas! DET ger mig en varm, go känsla i magen. :) Sämsta med måndagen är att den tar slut för fort. Jag vill alltid hinna så mycket på måndagar! Så helt plötsligt känns det som att jag ligger efter...när veckan knappt startat? MatlådetipsHur som helst, vad jag ville säga från början är vad jag har i mina matlådor den här veckan, eller planeras. Nu är ju veckan bara 3 dagar för de allra flesta, men det kan vara lite lyxigt att slippa laga mat på lediga dagar också. Klicka på rätterna så kommer ni till recepten! Kycklingenchiladas. Med fullkornstortillas. Jag gillar den här varianten med kycklingfärs och krossade tomater, istället för den klassiska (?) med kycklingbitar och creme fraiche, Avokado och bönsallad till. Potatissallad med bönor - serverad med rödspätta eller lax.
|
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|