Den här hör egentligen inte enbart till frukost. Jag tänker prata om frukt och grönt i allmänhet och avsluta med tips hur du pluttar in det i frukosten. Livsmedelsverket rekommenderar att äta 500 g frukt och grönsaker om dagen. Det kan innebära i runda slängar betyda två frukter, två nävar grönsaker och lite grönt på mackan. Det fixar vi eller hur? Anledningen till att du rekommenderas detta är att frukt och grönsaker bl.a. innehåller ämnen vi har svårt att få i oss; ex. fibrer och folat/folsyra. Vidare är de grymma källor till vitamin C och K, kalium, antioxidanter (ex. karotenoider). Sen kan frukt och grönt även ha en positiv effekt (alltså minskad risk) på flera sjukdomar som ex; olika typer av cancer, högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdom och typ 2 diabetes. Detta tror man bero på näringsinnehållet och samverkan mellan dessa ämnen. Tillagning av frukt och grönt kan försämra näringsinnehållet en aning, ex. vattenlösliga vitaminer och kalium. Men det finns också ämnen som blir MER tillgängliga vid tillagning/uppvärmning. Till exempel betakaroten i morötter (som blir A-vitamin i kroppen) samt lykopen (antioxidant) i tomater. Mitt heta tips för att få i dig så mycket som möjligt av dessa fantastiska näringsämnena utan att behöva ha i huvudet vilka frukter, bär, grönsaker och baljväxter som innehåller vad: färgbomba din tallrik! En gul banan och en orange morot till frulle, 5 olika färger i salladen till lunch, en knallröd grape till mellanmål och en färgglad gryta till middag. På så sätt varierar du intaget av olika mineraler och vitaminer. FRUKTansvärtJag har mött en hel del missuppfattningar och funderingar när det kommer till frukt. Låt mig reda ut ett par: "Kan jag äta banan när jag går ner i vikt? Banan är ju fetare än andra frukter!" När jag ger någon kostråd vid viktminskning ger jag sällan några större begränsningar när det kommer till frukt. Banan ÄR faktiskt fetare än andra frukter. Men det handlar om 0,4-0,1 g skillnad / 100 g. Skillnaden är med andra väldigt liten. Tittar man dessutom sedan på bananens näringsprofil så innehåller den lite mer protein än andra frukter och en bra mängd fibrer. Så ja, ät banan om du gillar det. Vidare svar i nästa fråga ;) "Jag har hört att man blir tjock frukt." Hold your horses, cowboy! Du går upp av ett ökat energiintag. Frukt är inte fritt från kalorier och lägger man bara till frukten till sin kost utan att byta ut mot något annat livsmedel så blir det extra energi och då kan du gå upp i vikt. Byter du ut kanelbullen på eftermiddagsfikat mot ett äpple kommer du inte gå upp i vikt. (kanske tvärtom faktiskt) "Kan jag verkligen äta frukt? Jag har hört att fruktos är farligt?" De senaste åren har flera studier publicerats där fruktos kan kopplas till övervikt och ökad risk för diabetes typ II. Vad man dock verkar ha missat är att granska sann orsak och verkan. Fruktosen i de här studierna kom till största del från sötade drycker, bakverk, godis... och intogs i enorma mängder. Med andra ord energirika livsmedel med låg näringstäthet = livsmedel vi bör begränsa. I en av studierna motsvarade dagsintaget av fruktos ca 28 äpplen = mängder en vanlig människa inte konsumerar. Mängden fruktos i frukt är alltså inte farlig, utan "omges" av fibrer, mineraler och vitaminer som vi behöver och mår bra av! Är det fritt fram att äta frukt alltså? Jajjamän - men tänk ändå på att variera och få i dig andra livsmedel också. The more the merrier gäller inte för något livsmedel - allt bör ätas i lagom mängd för att hålla energiintaget stabilt och ett varierat näringsintag. "Jag äter russin och torkade aprikoser, så jag får i mig min fruktranson." Nja. Torkad frukt och bär kan faktiskt innehålla mer vitaminer och mineraler just för att frukten koncentreras vid torkning. MEN många av de här frukterna och bären torkas med salt och/eller mycket socker. Vilket bidrar till ett stort sockerintag och helt plötsligt överväger det negativa det positiva. Kolla på förpackningen, läs på ingrediensförteckningen! och ät lite färsk/fryst frukt och bär också för guds skull ;) "Gainomax säger att jag inte ska äta bananer. Jag är rädd att en gorilla ska fälla mig." ...............Ät din banan. #yolo (Men rättvisemärkt/kravmärkt för sjutton.)
När käkar du frukt? Kommentera gärna här eller på min instagram "dietistelin". Ut och njut av helgen nu!
1 Kommentar
27/3/2015 07:32:14
Grym blogg
Svara
Lämna ett svar. |
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|