I lördags längtade jag efter en värmande god soppa, kanske lite konstigt så här mitt i juli men vädret liknade mer en oktoberkväll än en sommarkväll så det blev bra! Vi hade ett paket majs i frysen och lite sladdriga morötter i kylen som behövde ätas upp så saken var biff. Eller snarare "saken var oumph" - eftersom middagen blev vegetarisk. ;) Rostad majs- och morotssoppa
Till serveringen: Det är gott att ha något på soppan! Testa pumpafrön, riven ost, en klick creme fraiche, färska örter ex. persilja, krutonger eller smulad fetaost! Det är även gott och mättande att äta något till, såsom knäckebröd, ostmacka, nachos, skorpor, matmuffins m.m. Vi köpte foccacia och åt till! Resultatet blev en guldig soppa som toppades med persilja och riven ost. Jag brukar ha en påse i frysen som jag fyller på för jämnan med riven ost. Så fort det blir en oststump över så river jag ner den i påsen. Mycket gott och praktiskt att ha till pizza, i scones, eller som här, i soppa! Sant och falskt om majs"Majs är inte en grönsak."
Sant! Majs är faktiskt ett sädesslag, men kallas grönsak i folkmun - kanske pga att man mest använder majs i sallader i Sverige. Men i andra delar av världen (och i Sverige allt mer) så används majsmjöl i olika sorters bröd och ex. polentagröt. "Majs bryts inte ner och är helt onödigt att äta." Falskt! Denna myt tror jag uppkommit eftersom man ibland kan se hela majskorn i sitt bajs. Detta beror på att hinnan på majskorn består av sega växtfibrer som består av cellulosa. Cellulosa kan människans matsmältningssystem inte bryta ned så därför kan hela majskorn passera genom hela tarmen! Dock så brukar vi ju tugga maten och de flesta majskornen man köper i affären är "öppna" nedtill, vilket gör att vi får tillgång till nyttigheterna i majskornen! Bajsmajs är helt enkelt lite halvt otuggad majs. "Majs innehåller socker och är onyttigt" Falskt! Med socker tror jag att man egentligen menar kolhydrater, vilket många inom lågkolhydratskost översätter till socker. Majs innehåller mycket riktigt kolhydrater och är en av de kolhydratrikare grönsakerna (sädesslag!). Majs i sig är ingen supergrönsak såsom exempelvis baljväxter och kål - men har ändå sin beskurna del av nyttigheter såsom C-vitamin, fibrer, järn och folat! Så fortsätt ät majs- variationen och olika färger är a&o!
0 Kommentarer
|
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|