Mamma prenumererar på tidningen Lantliv sedan flera år tillbaka och varje gång jag kommer hem sätter jag mig med en kopp te och läser senaste tidningen. Oftast går jag direkt till receptsidorna. I senaste numret fastnade jag för flera brödrecept ur boken "Lindas matbröd" av Linda Andersson, Hennes blogg (med fler smarriga recept) hittar du här! Här nedan hittar du ett vansinnigt gott knäckebröd; Rågknäcke! Det är kavlat med en kruskavel som gör brödet vackert och får smöret att fastna bättre, hehe. Ingredienser25 gram jäst 5 dl fingervarmt vatten 1½ tsk salt 2 tsk brödkryddor ½ dl neutral olja 7 dl grovt rågmjöl 4-5 dl vetemjöl Gör såhär:Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills all jäst har löst sig. Tillsätt salt, kryddor, olja och rågmjölet. Rör till en jämn smet. Arbeta ner vetemjölet, lite i taget tills du kan knåda degen. Knåda ett par minuter och låt sedan degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader så länge. Ta fram degen och knåda den lite igen på mjölat bakbord. Dela dagen i 24 delar och rulla delarna till små bollar. Kavla ut två delar i taget till ca 2-3 mm tjocka plattor. Kavla en sista gång med kruskavel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka mitt i ugnen i 7-9 minuter. Under tiden kan du kavla ut två nya rundlar. Ta ut knäckebröden när de har fin färg och låt svalna på galler utan duk. (Viktigt för knaprigheten!) Min variant; jag använde inte riktigt så mycket salt (½-1 tsk) och blandade vetemjölet med fullkornsvetemjöl. Valde dessutom en riktigt smakrik och god rapsolja! Hemmagjorda knäckebröd är en jättefin gåva! Sno in ett par stycken i ett vackert snöre, lägg i en papperspåse eller cellofan och ge bort till en vän. För lyxigare present kan du ju lägga till en fin marmelad eller en burk hummus? . Jag brände en plåt. Av 12 stycken!! Det var enda plåten inte mamma stod och passade. Men fåren blev glada (kolla in filmen på min instagram @dietistelin ) Hoppas att ni får en knaprig helg!
0 Kommentarer
Den här veckan har gått i arbetets tecken för att sedan avslutas i lugn och ro på landet. Skönt! Jag har börjat arbeta 50% igen på barn och ungdomsmedicinska mottagningen i Ulricehamn, i höstas arbetade jag 40%. Kan låta som en minihöjning men de där två extradagarna jag nu får (igen) varje månad gör underverk för planering, uppdatering och patienttid. Den här veckan gjorde jag min första tre-dagarvecka i Ulricehamn för i år och det kändes väldigt roligt! Tog en lunchdejt med killen mellan två jobb i måndags. Ofta verkar folk unna sig utelunch eller hämtmat när man inte orkar eller hinner laga mat hemma. Men det är något speciellt med att ta en lunch på stan med en kollega, vän, förälder eller kärlek - bara för att man kan och vill. Den här gången blev det Antikhallarna som fick bli lunchstället. I onsdags ställde snön till med "kaos" mellan Ulricehamn och Göteborg och alla eftermiddagspatienter avbokade sig pga väderleken. Jag funderade länge på om jag skulle kunna komma hem överhuvudtaget och höll på att hamna hemma hos en kollega vars make fyllde år. Men till slut begav jag mig till Falköping där jag kunde riva av ett litet pass på Träningskompaniet och sen sova hos ett par vänner med en katt bredvid mig och en gosande hundvalp. Kanske världens bästa veckoavslut. Hemma hos föräldrarna! Vovve, potatissoppa, båda syskonen (!) mammas bröd, frågesportspel, fåtölj och brasa, 88-årskalas och bakning hos mormor. Behöver jag säga något mer? Nu är jag dunderladdad för nästa vecka!
Jag arbetar ju som en del vet deltid på Barn- och ungdomsmedicinska mottagningen i Ulricehamn och idag hade vi utvecklingsdag med hela gänget. "Gänget" består av vårdenhetschef, barnläkare, två barnsjuksköterskor, en läkarsekreterare och så lilla jag. Som konferensställe hade Hofsnäs Herrgård valts ut - ett för vackert ställe för att inte nämna här. Hofsnäs Herrgård ligger ca 30 minuter utanför Borås, och sista biten är lite slingriga vägar längs hjorthägn och spegelblank sjö. Förväntan är med andra ord hög och väl framme vid den vita pampiga byggnaden som vätter mot sjön åt två håll...Ja, då uppfylls ens förväntan med råge. Har du inte varit här är det dags att åka dit! Läs mer här och kika på höstens evenemangskalender! På förmiddagen serverades konferensfika, bl.a. med hembakt scones och ÄPPELCURD! Aldrig ätit förr och herreguuuud vad gott det var. Torpanäsets naturreservat.Hofsnäs Lilla SaluhallenI anslutning till herrgården ligger en liten saluhall, med spännande produkter från över 40 lokala producenter. Egentligen är det bara öppet på helger, men jag tror personalen såg min matsuktande blick när jag frågade om vi kunde få ta oss en kik ändå... Detta fick följa med hem! Potatisknäcket tror jag kommer bli riktigt gott med någon god ost och höstens varma soppor. Ljunghonung från Bohuslän har en lite kraftfullare och djupare smak än vanlig honung. Borgstena Lakrits ska skickas till min lakrits-älskande syster. Hon är glutenintolerant och det är så svårt att hitta lakrits utan vetemjöl! Men Borgstenas var glutenfri, så jag passade på. (Hoppas inte att hon läser detta innan brevet når fram) Med andra ord, en toppendag i soligt och varmt väder i vacker miljö. Återvänder med lite mer energi till höstens utmaningar på mottagningen.
För en vecka sedan var jag hemma hos mina föräldrar, på min barndomsgård. Jag älskar att komma hem, men just denna årstiden är så speciell och jag är så fylld av förväntan. Det sker nämligen något som ingen park här i Göteborg, ingen grönsaksavdelning på ICA, ingen liten skördemarknad i Majorna kan mäta sig med. Det här är skördetider på riktigt. Jag kommer hem och ser träden digna av alla körsbär och sötbär. Buskarna lyser i olika färger av vinbär, krusbär och hallon. I bakgrunden hör jag pappa vända hö, den här veckan ska allt in så vi hoppas på sol. Tillåt mig låta religiös - men detta återkommande skådespel av naturen är rakt in i hjärtat fantastiskt. Att kliva ut i det daggvåta gräset, klappa katten som lagt sig tillrätta för att lapa solens första strålar, lyssna till nästintill öronbedövande fågelsång och gå från buske till buske, träd till träd och plocka en skål med olika bär till frukosten... Det är rikedom. I ryggen har jag "Korsvägen". En plats där flera olika stigar och gamla skogsvägar möts. Det är lite mer fridfullt här än vid en viss annan korsväg. Inga spårvagnar, betydligt färre människor, lite mer fåglar, ormar, skalbaggar, rådjur, harar, älgar, vildsvin. Det här fick följa med hem till Götet den här gången. De röda vinbären i en kaka som gavs bort till svärföräldrarna. Svampen stektes snabbt upp i smör morgonen därpå och avnjöts på balkongen. De svarta vinbären ska jag spara så länge jag kan för att kunna göra en syrlig, röd smoothie i decembermörkret och drömma om sommaren igen. Har ni smakat gurka tagen direkt från plantan? Om inte - gör det. Åk till närmsta gårdsbutik och köp. Varje år påminns jag om hur gurka verkligen smakar - för let's be honest, mataffärsgurka smakar ingenting. En ljummen sommarkvällspromenad. Plötsligt tittar vår hund nyfiket runtomkring sig på grusvägen. Små, små grodor skuttar över vägen för att lämna sin pöl i kohagen och möta den stora kyrkbäcken. Vi går försiktigt och låter dem hoppa vidare. Det är inte slut än. Äppelträden börjar hänga av de gröna äpplenas tyngd. Vindruvsbusken är överfylld av ljusgröna klasar. Skördetiden har börjat, men den är allt annat än över.
Hur många gånger har man inte hört någon ondgöra sig över kirskålen som sprider sig som löpeld över trädgårdslandet? Men visste ni att kirskålen är otroligt god nu på vårkanten? Köp inte svettig sallad i en påse från mataffären - titta ut i trädgården, åk hem till kompisar/föräldrar/farmor och be om att få skörda lite kirskål. Skörda en rejäl omgång, hacka och frys in till vinterns grytor och köttfärssås! Perfekt grej att göra tillsammans med barn också; engagera i matlagningen och umgås i naturen, Kirskål kan användas precis som spenat; i sallader, grytor, soppor osv. De spädaste bladen är de minst beska. Nedan tipsar jag om min favorit -matlåda! Originalreceptet kommer från ICA och innehåller spenat istället för kirskål, men kirskålen tillför verkligen en lite kryddigare och smakrikare lasagne. Vegetarisk lasagne med kirskål
|
DietistElinEn blogg om mat och hälsa. Jag är en mattokig dietist, följ med i min vardag, bland mina och andras recept, vad som händer på barnmottagningen jag arbetar på och få tips och råd kring kost och hälsa! Categories
Alla
Archives
Februari 2017
|